Домашний квас: Рецепты домашнего кваса

Квас — это традиционный русский напиток, который любят многие. Он прохладный, освежающий и очень полезный. Однако, не всегда удается купить квас в магазине с хорошим вкусом, и многие люди предпочитают делать домашний квас.

Домашний квас – это древний напиток, который знают и любят многие народы мира. Сегодня мы расскажем вам о различных рецептах домашнего кваса, чтобы вы смогли насладиться его неповторимым вкусом в комфорте своего дома. Читайте статью до конца, чтобы узнать о разнообразных вариантах этого удивительного напитка.

Введение:

Приготовление домашнего кваса — это увлекательный и наглядный процесс, который не только позволяет насладиться вкусом этого напитка, но и подарить себе и своим близким уникальные моменты вместе. Не бойтесь экспериментировать и открывать новые грани в мире кваса — ведь именно в этом и заключается его чарующая привлекательность.

Хлебный квас

Хлебный квас – это классический и всеми известный вариант домашнего кваса. Он приготавливается из черного хлеба, которому придается особый вкус, когда он настаивается на воде с сахаром и дрожжами. Хлебный квас обладает пряным ароматом и освежающим вкусом, который будет идеальным альтернативным напитком в жаркий летний день.

Рецепт №1: Без муки

Для приготовления домашнего кваса из хлеба нужны следующие ингредиенты:

• 4 литра воды
• 1 кусок черного хлеба (500 грамм)
• 1 стакан сахара
• 1 лимон

Хлеб нужно нарезать на кусочки и залить водой. Затем добавить сахар и лимон, нарезанный на кусочки. Смесь нужно оставить на 2-3 дня, чтобы она начала бродить. После этого квас нужно процедить и разлить по бутылкам. Квас готов к употреблению.

Рецепт №2: С мукой

Для приготовления домашнего кваса из хлеба нужны следующие ингредиенты:

• 3 литра воды
• 1 кусок черного хлеба (500 грамм)
• 1 стакан сахара
• 1 стакан ржаной муки
• 1 лимон

Хлеб нужно нарезать на кусочки и залить водой. Затем добавить сахар, муку и лимон, нарезанный на кусочки. Смесь нужно оставить на 2-3 дня, чтобы она начала бродить. После этого квас нужно процедить и разлить по бутылкам. Квас готов к употреблению.

Домашний квас с хреном

Домашний квас с хреном – это острый и ароматный вариант домашнего кваса. Его особенностью является использование свежего хрена, который придает напитку пикантность и оригинальность. Домашний квас с хреном отлично подходит для тех, кто любит остренькие и оригинальные вкусы.

Рецепт №1: На дрожжах

Ингредиенты:

• 200 г свежего хрена;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан ржаной муки;
• 10 г дрожжей;
• 2 литра воды.

Приготовление:

1. Хрен нарежьте на крупные кусочки и переложите в стеклянную банку.
2. Добавьте сахар, ржаную муку и дрожжи в банку с хреном.
3. Залейте все 2 литрами прохладной воды.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты в банке и закройте ее крышкой.
5. Оставьте банку смеси в теплом месте на 2-3 дня для брожения.
6. После того, как квас появятся пузырьки и он немного опадет, процедите его через марлю, чтобы удалить осавшиеся хреновые кусочки.
7. Перелейте квас в чистую бутылку и закройте ее крышкой.
8. Оставьте квас на 2-3 дня в холодильнике для насыщения вкуса.

Рецепт №2: Без дрожжей

Ингредиенты:

• 200 г свежего хрена;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан ржаной муки;
• 2 литра воды.

Приготовление:

1. Хрен нарежьте на крупные кусочки и переложите в стеклянную банку.
2. Добавьте сахар и ржаную муку в банку с хреном.
3. Залейте все 2 литрами прохладной воды.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты в банке и закройте ее крышкой.
5. Оставьте банку смеси в теплом месте на 2-3 дня для брожения.
6. После того, как квас появятся пузырьки, процедите его через марлю, чтобы удалить осавшиеся хреновые кусочки.
7. Перелейте квас в чистую бутылку и закройте ее крышкой.
8. Оставьте квас на 2-3 дня в холодильнике для насыщения вкуса.

Медовый квас

Медовый квас – это нежный и сладкий вариант домашнего кваса. Его приятный и ароматный вкус достигается благодаря добавлению натурального меда в процессе приготовления. Медовый квас отличается от других вариантов своей изысканностью и восточными нотками. Будьте готовы к тому, что этот напиток может стать вашим любимым благодаря его уникальному вкусу.

Рецепт №1: На квасном закваске

Ингредиенты:

• 1 литр кипяченой воды
• 200 г меда
• 50 г закваски (можно использовать пивные или хлебные хмели)
• 1 лимон
• 1-2 головки сухого черного хлеба

Приготовление:

1. Растворите мед в кипяченой воде и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Добавьте закваску в остывшую воду с медом и хорошо перемешайте.
3. Нарежьте лимон на тонкие кружочки и добавьте в смесь.
4. Разрежьте хлеб на небольшие кусочки и поместите их в большую емкость (стеклянную банку или бутылку).
5. Залейте смесью меда, воды и закваски хлеб и закройте емкость крышкой или плотно завяжите горлышко бутылки марлей.
6. Оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре для прохождения процесса брожения.
7. После этого перелейте квас в бутылки с плотными крышками и оставьте в холодильнике на 1-2 дня.
8. Готовый медовый квас можно употреблять в холодном виде.

Рецепт №2: На дрожжах

Ингредиенты:

• 3 литра кипяченой воды
• 400 г меда
• 10 г дрожжей
• 3 столовые ложки разрыхлителя (соды)
• 1 лимон
• 1-2 головки сухого черного хлеба

Приготовление:

1. Растворите мед в кипяченой воде и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и оставьте на 15 минут для активации.
3. Добавьте активированные дрожжи и разрыхлитель (соду) в остывшую воду с медом и хорошо перемешайте.
4. Нарежьте лимон на тонкие кружочки и добавьте их в смесь.
5. Разрежьте хлеб на небольшие кусочки и поместите их в большую емкость (стеклянную банку или бутылку).
6. Залейте смесью меда, воды, дрожжей и соды хлеб и закройте емкость крышкой или плотно завяжите горлышко бутылки марлей.
7. Оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре для прохождения процесса брожения.
8. После этого перелейте квас в бутылки с плотными крышками и оставьте в холодильнике на 1-2 дня.
9. Готовый медовый квас можно употреблять в холодном виде.

Молочный квас

Молочный квас – это освежающий и полезный вариант домашнего кваса. Он приготавливается из свежего молока, которому добавляют сахар, дрожжи и немного лимонного сока. Молочный квас обладает нежным вкусом и приятным ароматом, который идеально подходит для тех, кто предпочитает более мягкие и деликатные вкусы.

Рецепт №1: С изюмом

Ингредиенты:

• 1 литр молока
• 100 грамм сахара
• 100 грамм изюма
• 10 грамм дрожжей
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Разогрейте молоко до температуры 40-45 градусов.
2. Добавьте сахар и перемешайте, пока он полностью не растворится.
3. Отдельно разведите дрожжи в небольшом количестве воды и дайте им активироваться в течение 10-15 минут.
4. Добавьте активированные дрожжи в молоко и сахар, перемешайте.
5. Добавьте оставшуюся воду и изюм, перемешайте все ингредиенты.
6. Накройте сосуд или бутылку молочным квасом герметичной крышкой или чистой тканью.
7. Поставьте сосуд на теплое место и оставьте на 8-12 часов для брожения.
8. После достижения нужной кислотности перелейте молочный квас в холодильник и оставьте на несколько часов для охлаждения.
9. Подавайте молочный квас со льдом и наслаждайтесь.

Рецепт №2: С фруктами

Ингредиенты:

• 1 литр молока
• 100 грамм сахара
• 200 грамм свежих или замороженных фруктов (например, клубника, малина, черника)
• 10 грамм дрожжей
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Разогрейте молоко до температуры 40-45 градусов.
2. Добавьте сахар и перемешайте, пока он полностью не растворится.
3. Отдельно разведите дрожжи в небольшом количестве воды и дайте им активироваться в течение 10-15 минут.
4. Добавьте активированные дрожжи в молоко и сахар, перемешайте.
5. Добавьте оставшуюся воду и фрукты, перемешайте все ингредиенты.
6. Накройте сосуд или бутылку молочным квасом герметичной крышкой или чистой тканью.
7. Поставьте сосуд на теплое место и оставьте на 8-12 часов для брожения.
8. После достижения нужной кислотности перелейте молочный квас в холодильник и оставьте на несколько часов для охлаждения.
9. Подавайте молочный квас со льдом и наслаждайтесь освежающим вкусом фруктов.

Свекольный квас

Свекольный квас – это удивительный и оригинальный вариант домашнего кваса. Он приготавливается из свежих свеклы и является источником витаминов и минералов. Свекольный квас обладает приятным нежным вкусом и натуральным розоватым оттенком. Этот напиток покорит вас своей необычностью и полезными свойствами.

Рецепт №1: С лимоном

Для приготовления свекольного кваса нужны следующие ингредиенты:

• 3 литра воды
• 1 кг свеклы
• 1 стакан сахара
• 1 стакан ржаной муки
• 1 лимон

Свеклу нужно нарезать на кусочки и залить водой. Затем добавить сахар, муку и лимон, нарезанный на кусочки. Смесь нужно оставить на 2-3 дня, чтобы она начала бродить. После этого квас нужно процедить и разлить по бутылкам. Квас готов к употреблению.

Рецепт №2: С лимоном и клюквой

Для приготовления свекольного кваса нужны следующие ингредиенты:

• 3 литра воды
• 1 кг свеклы
• 1 стакан сахара
• 1 стакан ржаной муки
• 1 лимон
• 1 стакан клюквы

Свеклу нужно нарезать на кусочки и залить водой. Затем добавить сахар, муку, лимон и клюкву. Смесь нужно оставить на 2-3 дня, чтобы она начала бродить. После этого квас нужно процедить и разлить по бутылкам. Квас готов к употреблению.

Солодовый квас

Солодовый квас – это классический и наиболее популярный вариант домашнего кваса. Он делается из ферментированного солодового-хмелевого экстракта, который придает напитку насыщенность и глубину вкуса. Солодовый квас является источником белка и других полезных веществ, поэтому он заряжает энергией и укрепляет здоровье.

Рецепт №1: Классический солодовый квас

Ингредиенты:

• 1 кг солода
• 2 литра воды
• 200 г сахара
• 20 г дрожжей

Приготовление:

1. Размешайте солод с водой в большой емкости и оставьте на сутки для ферментации.
2. После суток процедите получившуюся жидкость через марлю или сито, чтобы удалить остатки солода.
3. Добавьте сахар в полученный настой и перемешайте до полного растворения.
4. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавьте их в настой солодового кваса.
5. Тщательно перемешайте и перелейте квас в стеклянные бутылки, оставив примерно 5 см свободного места на верхушке.
6. Закройте бутылки крышками или пробками, оставив их при комнатной температуре на 1-2 дня для процесса брожения.
7. После этого, перенесите бутылки в холодильник и охладите квас перед употреблением.
8. Солодовый квас готов к употреблению!

Рецепт №2: Солодовый квас с фруктами

Ингредиенты:

• 1 кг солода
• 2 литра воды
• 200 г сахара
• 20 г дрожжей
• Фрукты по вкусу (яблоки, груши, чернослив и т.д.)

Приготовление:

1. Повторите шаги 1-4 из первого рецепта.
2. Подготовьте фрукты, очистив их от кожуры и семян, и нарежьте на маленькие кусочки.
3. Добавьте фрукты в настой солодового кваса и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
4. Перелейте квас в бутылки и проведите остальные шаги 6-8 из первого рецепта.
5. Охлажденный солодовый квас с фруктами готов к употреблению!

Оба рецепта готовки солодового кваса могут быть изменены в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями, вы можете экспериментировать с различными добавками, такими как мед, лимонный сок или специи, чтобы получить уникальный вкус кваса.

Клюквенный квас

Клюквенный квас – это кислый и освежающий вариант домашнего кваса. Он приготавливается из свежих клюквенных ягод, которые придают напитку особый аромат и кислинку. Клюквенный квас обладает ярко выраженным вкусом и является незабываемым напитком для тех, кто любит кисло-сладкие сочетания.

Рецепт №1: Клюквенный квас без спирта

Ингредиенты:

• 1 кг свежей клюквы
• 350 г сахара
• 2 литра воды
• 3-4 ломтика черного хлеба
• 1-2 лимона (по вкусу)
• 1 чайная ложка сухих дрожжей

Приготовление:

1. Клюкву промойте и размельчите. Для этого можно использовать блендер или прокрутить через мясорубку.
2. Переместите клюкву в большую емкость и добавьте сахар. Хорошо помешайте, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавьте воду в клюкву со сахаром и перемешайте.
4. Хлеб нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в емкость с клюквенной смесью.
5. Проткните лимоны несколько раз вилкой и добавьте их в емкость.
6. Посыпьте сверху сухие дрожжи и еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.
7. Закройте емкость чистым полотенцем или герметичной крышкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
8. Периодически проверяйте квас. Когда он приобретет кислый вкус и появится легкая газация, значит он готов.
9. Отфильтруйте клюквенный квас, выкинув оставшиеся клюквенные кусочки и хлеб.
10. Перелейте квас в стеклянные бутылки и охладите в холодильнике перед употреблением.

Рецепт №2: Клюквенный квас с алкоголем

Ингредиенты:

• 500 г свежей клюквы
• 1,5-2 кг сахара
• 4 литра воды
• 100 г черного хлеба
• 15 г дрожжей
• 1 лимон (по вкусу)

Приготовление:

1. Клюкву промойте и размельчите.
2. В большой емкости смешайте клюкву и сахар. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте воду в емкость и снова перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
4. Хлеб нарежьте на маленькие кусочки и добавьте в смесь, перемешав.
5. Добавьте дрожжи и перемешайте все ингредиенты.
6. Закройте емкость чистым полотенцем или крышкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения.
7. Периодически проверяйте квас. Когда он приобретет кислый вкус и появится легкая газация, значит он готов.
8. Отфильтруйте клюквенный квас, выкинув остатки хлеба.
9. Добавьте в квас лимона. Для этого можно использовать сок лимона или нарезанные лимонные кружки.
10. Перелейте квас в стеклянные бутылки и закройте их плотно крышками или пробками.
11. Оставьте бутылки с квасом в теплом месте на 1-2 дня для ферментации.
12. Перенесите квас в холодильник и охладите перед употреблением.

Оба рецепта дают вкусный клюквенный квас. Выберите подходящий для вас вариант в зависимости от того, хотите ли вы получить алкогольный или безалкогольный квас.

Морковный квас

Морковный квас – это освежающий и полезный вариант домашнего кваса. Он приготавливается из свежих морковных соков, которые придают напитку яркий цвет и натуральную сладость. Морковный квас является источником антиоксидантов и витаминов, благодаря чему он оказывает противовоспалительное и оздоровительное действие.

Рецепт №1: Простой морковный квас

Ингредиенты:

• 1 кг моркови
• 200 г сахара
• 10 г дрожжей
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
2. Положите морковь в большую емкость, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
3. Залейте морковную смесь кипятком и оставьте на 2 часа под крышкой для настойки.
4. После настойки добавьте дрожжи и оставьте емкость на 2-3 дня при комнатной температуре.
5. После этого квас можно перелить в бутылки или банки и оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы напиток немного остыл.
6. После остывания квас готов к употреблению. Перед подачей рекомендуется процедить напиток через сито или марлю.

Рецепт №2: Морковно-имбирный квас

Ингредиенты:

• 1 кг моркови
• 100 г корня имбиря
• 200 г сахара
• 10 г дрожжей
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
2. Имбирь очистите и мелко нарежьте или натрите на терке.
3. Положите морковь и имбирь в большую емкость, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
4. Залейте морковно-имбирную смесь кипятком и оставьте на 2 часа под крышкой для настойки.
5. После настойки добавьте дрожжи и оставьте емкость на 2-3 дня при комнатной температуре.
6. После этого квас можно перелить в бутылки или банки и оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы напиток немного остыл.
7. Перед подачей рекомендуется процедить напиток через сито или марлю, чтобы удалить остатки моркови и имбиря.
8. Морковно-имбирный квас готов к употреблению. Можно добавить лед или порцию мяты для освежающего эффекта.

Квас из ячменя

Рецепт №1: Без муки

Для приготовления кваса из ячменя нужны следующие ингредиенты:

• 4 литра воды
• 500 грамм ячменя
• 1 стакан сахара
• 1 лимон

Ячмень нужно залить водой и оставить на 1-2 дня, чтобы он начал прорастать. Затем добавить сахар и лимон, нарезанный на кусочки. Смесь нужно оставить на 2-3 дня, чтобы она начала бродить. После этого квас нужно процедить и разлить по бутылкам. Квас готов к употреблению.

Рецепт №2: С мукой

Для приготовления кваса из ячменя нужны следующие ингредиенты:

• 4 литра воды
• 500 грамм ячменя
• 1 стакан сахара
• 1 стакан ржаной муки
• 1 лимон

Ячмень нужно залить водой и оставить на 1-2 дня, чтобы он начал прорастать. Затем добавить сахар, муку и лимон, нарезанный на кусочки. Смесь нужно оставить на 2-3 дня, чтобы она начала бродить. После этого квас нужно процедить и разлить по бутылкам. Квас готов к употреблению.

Чесночный квас

Чесночный квас – это смелый и оригинальный вариант домашнего кваса. Его основой служит солодовый экстракт, который придает напитку характерный аромат и неповторимый вкус. Добавление свежего чеснока придает квасу пикантность и делает его освежающим. Чтобы приготовить чесночный квас, вам понадобятся пшеничные хлебцы, солодовый экстракт, вода, сахар и, конечно же, чеснок.

Рецепт №1: Простой чесночный квас

Ингредиенты:

• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 литр воды
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки сока лимона
• 1 чайная ложка дрожжей

Приготовление:

1. Очистите чеснок и мелко его нарежьте.
2. Размешайте сахар в 500 мл воды и прокипятите до полного растворения сахара. Затем дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. В большую стерилизованную бутылку налейте остывшую сиропную воду.
4. Добавьте чеснок, сок лимона и дрожжи.
5. Заполните бутылку оставшимся литром кипяченой и остывшей воды, оставив небольшое пространство для газообразования.
6. Закройте бутылку крышкой и оставьте на 24-48 часов при комнатной температуре для брожения.
7. После этого, отфильтруйте чесночный квас, перелейте его в чистую бутылку и охладите в холодильнике до подачи. Готово!

Рецепт №2: Пикантный чесночный квас

Ингредиенты:

• 6 зубчиков чеснока
• 1 литр воды
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки сока лимона
• 1 чайная ложка дрожжей
• ½ чайной ложки сушеного имбиря
• ½ чайной ложки черного молотого перца

Приготовление:

1. Очистите чеснок и мелко его нарежьте.
2. Размешайте сахар, сок лимона, дрожжи, имбирь и перец в 500 мл воды и прокипятите до полного растворения сахара. Затем дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. В большую стерилизованну-ую бутылку налейте остывшую сиропную воду.
4. Добавьте чеснок.
5. Заполните бутылку оставшимся литром кипяченной и остывшей воды, оставив маленькое пространство для газообразования.
6. Закрыть бутылку крышкой и оставить на 24-48 часов при комнатной температуре для брожения.
7. После этого отфильтруйте квас, перелейте его в чистую бутылку, охладите в холодильнике и подавайте. Готово!

Рецепт №3: Лечебный по академику Болотову

Ингридиенты:

• Чеснок- 4 головки
• Сметана домашняя 1 чайная ложка
• Сахар- 400 г.
• Вода 2,5-3 л.

1. Очистить чеснок и заготовит зубчики около 2 стаканов (примерно 200 г.)
2. Все зубчики раздавить и в банку
3. Добавляем весь сахар и заливаем тёпленькой водой (около 20 град.)
4. Растворяем сахар перемешиванием
5. Добавляем всю сметану (как заменитель дрожжей)
6. Настаиваем при температуре 25 град., ежедневно размешивая
7. Квас будет готов через 5-7 дней.
8. Отфильтровать через марлю или другой фильтр
9. Добавить 1 ст. л. мёда и размешать
10. В холодильник на сутки
11. Можно употреблять

Закваску можно использовать повторно:

1. Убрать часть чеснока из банки и добавить стакан свежего
2. Добавить 250 г. сахара
3. Также настоять 5-7 дней

Старинный квас

Старинный квас – это классический и временами проверенный веками вариант домашнего кваса. Он приготавливается из традиционных ингредиентов, таких как черный хлеб, вода, сахар и дрожжи. Старинный квас обладает насыщенным вкусом и аутентичным ароматом, который позволяют окунуться в атмосферу прошлого и насладиться вкусом истинной русской кухни.

Раскройте список:

Таити, Таити — не были мы ни на каком Таити…: На Рутубе

Коллекция рецептов приготовления кваса

Книга 1994 года издания.

Заключение

Домашний квас — это удивительный напиток, который можно приготовить в домашних условиях. Разнообразные рецепты домашнего кваса позволяют экспериментировать с разными вкусовыми комбинациями и открывать новые грани в мире кваса.

Неважно, выбираете ли вы традиционный хлебный квас или экзотический морковный квас, важно лишь использовать только натуральные ингредиенты и наслаждаться результатом своего труда.

Теперь, когда у вас есть все необходимые рецепты домашнего кваса, вы можете экспериментировать с разными вариациями и находить свой любимый вкус. Главное – не бояться пробовать новое и наслаждаться процессом создания этого удивительного напитка. Приятного аппетита и удачи в приготовлении!

Больше статей в рубрике КУХНЯ:

Сосновый мёд: рецепт приготовления варенья из сосновых шишек-5 рецептов

Читать дальше

Чесночные стрелки в домашних условиях. Чесночные стрелки на зиму или стручковая фасоль

Читать дальше

Шашлык: 30 отборных вкуснейших рецептов на любой вкус!

Читать дальше

Что можно сделать из крыжовника

Читать дальше

Правильный рецепт домашнего майонеза. Советский и Французский провансаль

Читать дальше

Шуба или Сельдь под шубой. Самый вкусный рецепт. Классика.

Читать дальше