Шашлык: 30 отборных вкуснейших рецептов на любой вкус!

Введение:

Есть легенда, что шашлык придумали древние воины, которые готовили мясо своих побежденных врагов на открытом огне. Но это, конечно, только шутка!

На самом деле, шашлык возник в Древнем Востоке, в местах, где люди жарили мясо на открытом огне для повседневного питания. В средневековой Европе тоже готовили мясо на шампурах, но технология была немного другой. Там мясо обычно мариновали и потом жарили на сковороде или на решетке над костром.

Советы от автора

Основываясь на многолетнем личном опыте по шашлыкам на природе и в помещении посоветую 2 важных вещи, чтобы вылазка на шашлыки получилась удачной. Да и при приготовлении дома советы тоже важны.

1. Никогда не рискуйте делать шашлыки только из новых рецептов. Всегда делайте 1-2 проверенных уже рецепта и 1-2 новых, не проверенных. Шашлыки, приготовленные по новой рецептуре, могут не понравиться либо всей компании, либо части её. Должен быть всегда выбор. Желательно знать предпочтения всех людей в компании
2. Учитывайте предпочтения людей к разной степени прожарки шашлыка. Не все любят классическое приготовление (обжаренный сверху и сочный недожаренный внутри). Степень прожарки можно регулировать или различными партиями, или жарением в разных частях мангала (при различной температуре), либо выкладыванием/сниманием шашлыка со сдвигом по времени.

Рецепты шашлыков

• Шашлык – блюдо, которое зародилось задолго до нашей эры. Традиционно это блюдо готовили из разных видов мяса, особенно популярны шашлыки из баранины и свинины. У каждой культуры есть свой рецепт этого блюда, которое находится на пике популярности в летнее время года, когда можно готовить его на мангале на свежем воздухе. Далее мы расскажем о 30 самых вкусных рецептах шашлыка из 3 видов мяса, рыбы, курицы и овощей.

Шашлыки из свинины:

Самый популярный вид мяса, применяемый для приготовления.

Рецепт №1. Шашлык в соусе Барбекю:

• Свинина – 1 кг
• Лук – 2 штуки
• Соус Барбекю – 200 грамм
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:

1. Нарежьте свинину кусочками среднего размера и поместите в миску.
2. Добавьте нарезанный лук, чеснок, соль и перец по вкусу.
3. Залейте мясо соусом Барбекю и перемешайте.
4. Оставьте мясо на 2-3 часа для маринования.
5. Разогрейте мангал или гриль.
6. Нанизывайте мясо на шампуры и опускайте на гриль. Готовьте на сильном огне 15-20 минут, периодически переворачивая шашлыки.
7. Перед подачей полейте шашлык растительным маслом.

Рецепт №2. Маринованный свиной шашлык:

• Свинина – 1 кг
• Лук – 2 штуки
• Майонез – 200 грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте свинину кусочками среднего размера и поместите в миску.
2. Добавьте нарезанный лук, чеснок, соль и перец по вкусу.
3. Залейте мясо майонезом и перемешайте.
4. Оставьте мясо на ночь для маринования.
5. Разогрейте мангал или гриль.
6. Нанизывайте мясо на шампуры и опускайте на гриль. Готовьте на сильном огне 15-20 минут, периодически переворачивая шашлыки.

Рецепт №3. Азиатский свиной шашлык:

• Свинина – 1 кг
• Лук – 2 штуки
• Сливочное масло – 100 грамм
• Соль, перец – по вкусу
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Черный перец – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Нарежьте свинину кусочками среднего размера и поместите в миску.
2. Добавьте нарезанный лук, соль и черный перец.
3. Залейте масло и соевый соус. Перемешайте.
4. Добавьте сахар и еще раз перемешайте.
5. Оставьте мясо на 2-3 часа для маринования.
6. Разогрейте мангал или гриль.
7. Нанизывайте мясо на шампуры и опускайте на гриль. Готовьте на сильном огне 15-20 минут, периодически переворачивая шашлыки.

Рецепт №4. Классический шашлык из свинины:

• 1 кг свинины
• 1 большой лук
• 2 столовые ложки кетчупа
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
2. Смешайте вместе чеснок, лук, кетчуп, соевый соус, мед, соль и перец в большой тарелке.
3. Добавьте мясо и хорошо перемешайте.
4. Оставьте на 2-3 часа в маринаде.
5. Ставьте шашлык на решетку или нанижите на шампуры и жарьте на углях до готовности.

Рецепт №5. Шашлык в аджике:

• 1 кг свинины
• 2 столовые ложки аджики
• 2 столовые ложки сметаны
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки
2. Смешайте вместе аджику, сметану, соль и перец в большой тарелке
3. Добавьте мясо и хорошо перемешайте
4. Оставьте на 2-3 часа в маринаде
5. Ставьте шашлык на решетку или нанижите на шампуры и жарьте на углях до готовности.

Рецепт №6. Шашлык в белом вине:

• 1 кг свинины
• 1 большой лук
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан белого вина
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки
2. Смешайте вместе лук, оливковое масло, вино, соль и перец в большой тарелке
3. Добавьте мясо и хорошо перемешайте
4. Оставьте на 2-3 часа в маринаде
5. Ставьте шашлык на решетку или нанижите на шампуры и жарьте на углях до готовности.

Шашлыки из курицы:

Второй по популярности вид мяса, применяемый для приготовления. Вот пять рецептов шашлыка из курицы, которые удивят своей вкусовой насыщенностью.

Рецепт №7. Шашлык из куриного филе с соусом чимичурри:

Для шашлыка и маринада:

• 1 кг куриного филе
• 1 стакан оливкового масла
• 1/2 стакана красного вина
• 2 столовых ложки розмарина
• 2 столовых ложки тимьяна
• 2 столовых ложки базилика
• соль и перец.

Для соуса чимичурри:

Смешайте в блендере:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана красного вина
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 стакан петрушки
• 1/2 стакана кориандра
• 1/2 стакана мяты
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки красного перца
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Маринуйте филе в смеси оливкового масла, красного вина, розмарина, тимьяна, базилика, соли и перца на 2-3 часа
2. Затем на шампуры нанизывайте кусочки мяса и жарьте на гриле или мангале до готовности
3. Подавайте шашлык с соусом чимичурри.

Рецепт №8.Шашлык из куриной грудки в быстром маринаде:

• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/2 стакана кислого сока (лимон, лайм или апельсин)
• 1/4 стакана растительного масла
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка красного перца
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Маринуйте куриную грудку2-3 часа
2. Затем на шампуры нанизывайте кусочки мяса
3. Жарьте на гриле или мангале до готовности.

Рецепт №9. Шашлык из куриного филе с овощами:

• Куриное филе
• Любые овощи (баклажаны, кабачки, перцы, лук и т. д.)
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Соль, перец чёрный молотый по вкусу
• Душистый перец

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе и все овощи на кусочки одинакового размера
2. Маринуйте в смеси оливкового масла, лимонного сока, соли, перца и душистого перца полчаса
3. Затем на шампуры нанизывайте череду овощей и мяса и жарьте на гриле до готовности.

Рецепт №10. Шашлык из куриного филе с медом и горчицей:

• Куриное филе
• 1/2 стакана меда
• 1/4 стакана горчицы
• 1/4 стакана растительного масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка розмарина.

Приготовление:

1. Маринуйте куриное филе в смеси несколько часов или ночь
2. Затем на шампуры нанизывайте кусочки мяса
3. Жарьте на гриле или мангале до готовности.

Рецепт №11. Шашлык из куриного филе с сыром фета и мятой:

• Куриное филе
• Оливковое масло
• Сок лимона
• Сыр ФЕТА
• Листья мяты
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе на кубики
2. Маринуйте в оливковом масле, соке лимона, соли и перце в течение часа
3. Затем на шампуры нанизывайте кусочки мяса, фету и листья мяты
4. Жарьте на гриле или мангале до готовности.

Шашлыки из баранины:

Классический исторически вид мяса, применяемый для приготовления.

Рецепт №12. Шашлык из баранины с горчично-медовой глазурью:

• 1,5 кг баранины;
• 2 ст. ложки меда;
• 2 ст. ложки горчицы;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль, перец;
• смесь сухих трав (тимьян, розмарин, орегано).

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на куски приблизительно одинакового размера.
2. Приготовьте глазурь. Для этого смешайте мед и горчицу до однородной массы.
3. Натрите мясо чесноком и посыпьте смесью трав, солью и перцем.
4. Нанизывайте мясо на шампуры и поместите на гриль или мангал.
5. В течении приготовления поворачивайте шашлыки и мажьте глазурью на каждом повороте.

Рецепт №13. Шашлык из баранины с острым соусом:

• 1,5 кг баранины;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка куркумы;
• 1 ст. ложка горчичного порошка;
• 1 ст. ложка молотого кориандра;
• 1 ст. ложка меда;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка красного перчика;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Натрите мясо чесноком и луком.
2. Приготовьте соус, смешав мед, соевый соус, горчичный порошок, куркуму, молотый кориандр и красный перец.
3. Поместите мясо на шампуры и посыпьте солью и перцем. Равномерно намажьте соус на каждый кусок мяса.
4. Готовьте шашлык на гриле, время от времени переворачивая.

Рецепт №14. Шашлык из баранины по-грузински:

• 1,5 кг баранины;
• 3-4 луковицы;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 2 ст. ложки красного сухого вина;
• 1 ст. ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка молотой зиры;
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на куски и наложите его на шампуры.
2. Смешайте все остальные ингредиенты и нанесите равномерно на мясо.
3. Оставьте мясо на 2-3 часа в холодильнике для маринования.
4. Выложите шашлыки на решетку гриль и периодически переворачивайте их, пока они не станут золотистыми наружу и не будут готовы внутри.

Рецепт №15. Шашлык из баранины с оливковым маслом и лимоном:

• 1,5 кг баранины;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лимон;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка захара;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление:

1. Разрежьте лук и мясо на порции, а затем наложите порции на шампуры.
2. Смешайте мелко нарезанный чеснок, оливковое масло, сок лимона, сахар, соль, перец и зелень.
3. Смажьте мясо маринадом и дайте ему постоять в холодильнике на 1-2 часа.
4. Выложите мясо на гриль и переворачивайте время от времени.

Рецепт №16. Шашлык из баранины с соусом тандури:

• 1,5 кг баранины;
• 2 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. ложка кунжутного масла;
• 1 ст. ложка тандури масала (специи);
• 400 гр йогурта;
• 2 ст. ложки сока лимона;
• 1 чайная ложка молотого перца;
• зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте баранину на куски и нанижите ее на шампуры.
2. Приготовьте соус тандури, соединив тандури масала, кунжутное масло, йогурт, сок лимона и молотый перец.
3. Поместите шашлыки на гриль, переворачивая их время от времени и зажаривая до состояния готовности.
4. Подавайте соус тандури на отдельной тарелке.

Шашлыки из говядины:

Ещё вид мяса на любителя, применяемый для приготовления.

Рецепт №17. Классический шашлык из говядины:

• 1 кг говядины (лучше выбрать мраморную, жирную часть)
• 2-3 луковицы
• 3-4 столовые ложки горчицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарезать на небольшие кусочки.
2. Почистить лук и нарезать его на полукольца.
3. В отдельной ёмкости смешать горчицу, соль, перец и масло.
4. Натереть маринадом куски говядины и перемешать с луком.
5. Оставить мариноваться не менее 2-3 часов, лучше всего на ночь.
6. Нанизать на шампура и приготовить на углях до готовности.

Рецепт №18. Шашлык с овощами:

• 1 кг говядины
• 2 крупные баклажана
• 2 крупных перца
• 2-3 луковицы
• 3-4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарезать на небольшие кусочки.
2. Почистить и нарезать лук, перец и баклажаны.
3. В отдельной ёмкости смешать соевый соус, соль, перец и масло.
4. Полить маринадом куски говядины и перемешать с овощами.
5. Оставить мариноваться не менее 2-3 часов, лучше всего на ночь.
6. Нанизать на шампура, чередуя с овощами, и приготовить на углях до готовности.

Рецепт №19. Шашлык в аджике:

• 1 кг говядины
• 4-5 столовых ложек аджики
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарезать на небольшие кусочки.
2. В отдельной ёмкости смешать аджику, соль, перец и масло.
3. Натереть маринадом куски говядины и оставить мариноваться не менее 2-3 часов, лучше всего на ночь.
4. Нанизать на шампура и приготовить на углях до готовности

Рецепт №20. Шашлык в вине:

• 1 кг говядины
• 1 бутылка красного вина
• 2 луковицы
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарезать на небольшие кусочки.
2. Почистить лук и нарезать его на полукольца.
3. В отдельной ёмкости смешать красное вино, соль, перец и масло.
4. Смешать маринад с кусками говядины и хорошо перемешать с луком.
5. Оставить мариноваться не менее 2-3 часов, лучше всего на ночь.
6. Нанизать на шампура и приготовить на углях до готовности.

Рецепт №21. Шашлык в медово-горчичном маринаде:

• 1 кг говядины
• 3-4 столовые ложки меда
• 3-4 столовые ложки горчицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарезать на небольшие кусочки.
2. В отдельной ёмкости смешать мед, горчицу, соль, перец и масло.
3. Вылить маринад на куски говядины и перемешать.
4. Оставить мариноваться не менее 2-3 часов, лучше всего на ночь.
5. Нанизать на шампура и приготовить на углях до готовности.

Шашлыки из рыбы:

Классический исторически вид шашлыка, применяемый для приготовления в регионах, славящихся рыбными меню.

В данных рецептах вкусовые качества маринадов подобраны под определённые виды рыб. Но в принципе можно заменять в рецептурах рыбу на другую. Экспериментируйте…

Рецепт №22. Шашлык из лосося с лимоном и зеленью:

• Нарежьте филе лосося на куски.
• Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сок половины лимона.
• Добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Оставьте мариноваться в холодильнике несколько часов.
• Этот шашлык лучше запекать на гриле или на мангале на решетке в специальной сетке.

Рецепт №23. Шашлык из тунца с овощами:

• Нарежьте филе тунца на куски.
• Подготовьте овощи по вашему вкусу: цукини, баклажаны, красный и белый лук, сладкий перец.
• Поместите все в миску и добавьте оливковое масло, сок лимона, чеснок и специи.
• Оставьте мариноваться несколько часов и затем проверните на шампурах.
• Жарьте на гриле или на мангале, пока рыба не станет золотистой.

Рецепт №24. Шашлык из скумбрии с луком и чесноком:

• Нарежьте скумбрию на куски.
• Поместите рыбу в миску и добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и специи (паприка, карри, кориандр).
• Оставьте мариноваться несколько часов, затем проверните на шампурах.
• Жарьте на гриле или на мангале до готовности.

Рецепт №25. Шашлык из щуки с зеленью:

• Нарежьте филе щуки на куски.
• Поместите рыбу в миску и добавьте сок лимона, мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, базилик), черный перец и соль.
• Оставьте мариноваться несколько часов, затем проверните на шампурах.
• Жарьте на гриле или на мангале до готовности, лучше всего на углях.

Рецепт №26. Шашлык из кеты с горчичным соусом:

• Нарежьте филе кеты на куски.
• Поместите рыбу в миску и добавьте сок лимона, масло, чеснок и свежую тертую корицу.
• Оставьте мариноваться несколько часов, затем проверните на шампурах.
• Жарьте на гриле или на мангале до готовности.
• Подавайте с горчичным соусом, смешанным с кетчупом, медом и солью.

Шашлыки из овощей и фруктов:

Вегетарианские рецепты шашлыков, применяемый для приготовления веганами и людьми, следящими за лишним весом.

Хотя, если кушать шашлык правильно: Много специй, зелени, овощей и правильно запивать лёгким сухим виноградным вином, то никакой лишний вес и калории не грозят.

В рецептах под разные маринады можно варьировать/экспериментировать с другими овощами и фруктами. Пробуйте, но результат будет только на вашей совести.

Рецепт №27. Шашлык из овощей на гриле с медом:

• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 2 кабачка
• 2 большие моркови
• 1 красный лук
• 3 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте перец, кабачки, морковь и лук на куски размером около 2,5 см.
2. Смешайте в отдельной миске мед, оливковое масло, соль и перец.
3. Натрите овощи этой смесью и оставьте на 10-15 минут.
4. Переложите овощи на сковороду гриля и готовьте на среднем огне в течение 10-15 минут, переворачивая время от времени и поливая оставшейся смесью меда.

Рецепт №28. Фруктово-Овощной шашлык на шпажках:

• 1 кабачок
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 красный лук
• 1 кольцо ананаса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

1. Нарежьте овощи и ананас на куски размером около 2,5 см.
2. Подготовьте шпажки, проткнув на каждую овощи и фрукты.
3. Смешайте соевый соус и оливковое масло.
4. Натрите шашлык этой смесью и отправьте на гриль на сильный огонь в течение 10-15 минут, переворачивая время от времени.

Рецепт №29. Шашлык из шампиньонов, кабачков и лука:

• 1 кабачок
• 300 г шампиньонов
• 1 красный лук
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи на куски размером 2,5 см.
2. Смешайте оливковое масло, соевый соус, соль и перец.
3. Натрите шашлык этой смесью и отправьте на гриль на сильный огонь в течение 5-7 минут на каждую сторону.

Рецепт №30. Фруктовый шашлык на гриле:

• 1 банан
• 1 кольцо ананаса
• 1 персик
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Нарежьте фрукты на куски размером 2,5 см.
2. Смешайте мед и оливковое масло.
3. Натрите шашлык этой смесью и отправьте на гриль на сильный огонь в течение 5-7 минут на каждую сторону.

Вывод:

Шашлык – это отличное блюдо для семейных праздников или вечеринок с друзьями. Следуя правилам приготовления, вы сможете добиться идеального вкуса и насладиться этим блюдом вместе с близкими и друзьями.

Приятного аппетита ! Bon appetit ! bon appétit !