Что можно сделать из крыжовника

Крыжовник на кусту Консервация и заготовки
Как сохранить крыжовник с витаминами на зиму. 4 рецепта

Проверенные рецепты от супруги:

Моя супруга
Автор проверенных советов Галина

Крыжовник — «северный виноград». Так его ещё называют. И для каждого садовода-огородника летом при его созревании встаёт вопрос: Как сохранить на зиму, переработать? Ведь в нём очень много полезных веществ и витаминов. И оставить по возможности максимальное количество витаминов для потребления и восполнения зимой.

Мы перепробовали много разных рецептов и остановились на нескольких. Соусы из крыжовника специфические и на любителя и для определённых блюд — отказались, попробовав. Варенье классическое слишком ядрёное — много не съешь — отказались (кроме «По царски» — иногда делаем). Остановились на нескольких вариантах. Которые и применяем постоянно, а остальной урожай (много и крупного вырастает) раздаём знакомым и родственникам.

Рецептов из крыжовника множество. Я приведу тут только 3 основных, которые применяем сами. Причём, — с минимальной термообработкой (или совсем без неё) для сохранности витаминов. И один совет по применению свежего.

Небольшой секрет-совет

Положите подготовленный крыжовник в холодильник.

Несколько ягод, съеденных со сна или просто в жару отлично утолят жажду, дадут облегчение от жары и быстро разгонят сон.

Способы сохранения

  • Заморозка (целиком или перемолотым)
  • Варенье (лучше делать из красного крыжовника
    Хорошо «По царски», но его долго делать — зато вкус непередаваемый.
  • Перемолотый с добавками или без них

Подготовка

Подготовка ягод одинакова для всех способов сохранения и переработки.

Обрежьте (удобнее маленькими ножницами) хвостики и соцветия. Моем ягоды и даём стечь воде. Затем оставляем ягоды на 1-3 дня для дозревания и увеличения сладости.

4 способа сохранения:

Заморозка

Крыжовник на руках

Часть ягод крыжовника мы замораживаем целиком в морозильнике. В дальнейшем его можно использовать для компотов или просто есть. Ничего хитрого тут нет: Подготовленные сухие ягоды складываем в полиэтиленовые пакетики или контейнеры для заморозки и в морозилку.

«Мохито»-компот

Внучка (да и мы сами) его обожает.

Компот мохито
Компот «Мохито»
Крыжовник на весах
Взвешиваем ягоду

Простой классический рецепт Мохито из зеленого крыжовника.

Перед применением разводите его кипяченой водой по вкусу и льдом. Рецепт на 3 литра.

Мы делаем не концентрированный, а сразу готовый к применению. Поэтому количество уменьшаем в 2-3 раза. Но такой рецепт концентрированного удобнее при хранении.

Рецепт классического концентрированного:

Без лимона.

  • Крыжовник зеленый – 3 стакана.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Кипяток – доливаем банку полностью.
  • Мята, мелисса – 2-3 пучка.
  1. Засыпаем в стерилизованные банки крыжовник на половину. Добавляем сахар, мяту и мелиссу или что-то одно (нам нравится с мятой перечной).
  2. Заливаем кипятком до верху и даём 30 минут настояться и раствориться сахару.
  3. Сливаем сироп в кастрюлю, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты и заливаем обратно в банки.
  4. Закатываем крышками (или закрываем завинчивающимися), переворачиваем и укутываем и оставляем до полного остывания.
  5. Затем храним в тёмном прохладном месте (можно в холодильнике, но не обязательно).

Как супруга делает (употребляется без разбавления)

Рецепт с лимоном не концентрированного:

  • Крыжовник зелёный — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан с горкой (кто любит послаще — увеличьте)
  • Мята — 1 пучок
  • Лимон — 2 кружочка
  • Кипяток — до заполнения 3-х литровой банки
  1. В банку закладывается крыжовник, мята и лимон.
  2. Заливаем кипятком и даём остыть немного
  3. Выливаем воду, добавляем сахар (размешав) и доводим до кипения
  4. Заливаем в банку обратно и закатываем

Крыжовник с бананом

Рецепт:

  • крыжовник — 1 кг;
  • банан — 2-3-4 шт. ( от размера и вкусовых предпочтений зависит);
  • сахар — 0,6 кг. (если крыжовник кисловат, то увеличьте норму сахара)
  • А вообще всегда пробуйте на вкус и корректируйте исходя из этого.
  1. Бананы и ягоды крыжовника пропускаются через мясорубку, блендер или вручную протираются.
  2. Добавляется сахар, перемешивается и оставляется на 1-2 для настаивания.
  3. Затем разливается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике.
  4. Вкуснее получится, — если избавиться от косточек любым доступным способом (протереть проще всего).

Кстати, знаете почему некоторые рецепты варенья из крыжовника называются «По царски»?
Из-за вкуса. трудоёмкости изготовления и в частности: Косточки выбирали вручную из каждой ягоды. Иголкой или булавкой.

Крыжовник с апельсином

Рецептура и изготовление практически такая-же, как и с бананом.

Единственная разница: Вместо бананов добавляется 1 апельсин вместе со шкуркой.

Крыжовник с бананом и крыжовник с апельсином
Слева-с бананом, справа-с апельсином

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями

Привет! Я автор статей на Блоге. Пенсионер. Внедряю у себя на даче в деревне методы "Ленивого огорода". Ищу новое и пробую. Проверенной лично на практике информацией делюсь на страницах данного сайта.

Оцените автора
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Домик в Деревне
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x