Проверенный рецепт от супруги:
Способов сохранения чеснока достаточно много. Мы перепробовали большинство и остановились путём проб и ошибок на одном. Он простой, удобный и не затратный по времени и деньгам. Практически бесплатный.
Этим способом чеснок сохраняется без потерь до следующего урожая гарантированно. И даже больше года хранился, когда урожай был большой и не съедали всё, а уже новый урожай собирали.
Советов в инете много, но в этом способе есть маленький секрет/нюанс. Без которого он работать на 100% не будет. Он описан в конце статьи. Обычно советуют без него и данный метод работает плохо.
Итак, поехали:
Подготовка и сортировка
После уборки чеснока и правильной его сушки отбираем здоровые головки на длительное хранение. Если в них попадутся больные или гниющие, то они в дальнейшем заразят остальные. Поэтому тщательно осмотрите и отберите чеснок перед хранением.
Повреждённые, побитые или подпорченные лучше отсортировать и хранить отдельно для употребления в первую очередь. Поскольку они не будут долго храниться.
Лично мы такие пускаем на заготовки и на еду. Обычно подобных не так много.
Готовим тару для хранения
Для хранения чеснока используем обычную 3-х литровую стеклянную банку. Можно и большего объёма.
Банку тщательно моем с содой (или другим моющим средством) и хорошо высушиваем.
Готовим головки чеснока
Отобранные и отсортированные (как упоминалось выше — высушенные) головки чеснока обрезаем, если не обрезаны. Отрезаем корешки и шейку пера короче. Как на правом фото выше.
Корешки могут загнить, если длинные оставили. А длинная шейка пера мешает плотно уложить головки в банку.
Закладываем
Плотно закладываем головки в банку до плечиков (без фанатизма — не сдавливая).
Секрет (лайфхак) метода
Перед закладыванием чеснока в банку насыпаем 1 столовую ложку соли с горкой. Соль каменная крупная не йодированная.
После закладывания чеснока банку необходимо покрутить/покатать, прикрыв рукой горлышко (чтобы соль не высыпалась). Необходимо распределить соль по всем головкам.
Соль не позволит развиваться гниениям и вытянет лишнюю влажность. Будет работать как адсорбент.
Убираем на хранение
Затем банку с чесноком убираем в любое удобное место. Мы храним прямо под кухонным диваном/уголком.
В дальнейшем: Когда берёте чеснок с банки — осматривайте головки на предмет порчи. Могли пропустить при закладке не качественный чеснок. И удаляйте начинающий портиться, чтобы он не испортил остальные здоровые.
Дополнение
Можно накрыть горлышко банки марлей, чтобы не попадала пыль. Но мы этого не делаем. Перед употреблением чеснок всё-равно очищается от шелухи и зубчики моются.
Это важно: Плотно закрывать банку категорически нельзя. Чеснок быстро испортится.
В настоящий момент (на 20 августа 2022) чеснок прошлогоднего урожая закончился неделю назад (год прохранился без потерь). А новый только планируем сажать через недельку. Поэтому пока не закладывали остатки после посадки на хранение. Фото выложу после конечного результата.
Заложили на хранение
28.08.2022 приготовили чеснок для посадки (обработали и просушили). Будем сажать 30 августа. Остаток заложили в банки на хранение. Раньше банки не накрывали марлей. Но туда накапливалась шерсть от любимой кошки. Ничего страшного, но супруга решила накрывать после этого. Смотри фото ниже.
